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酸菜怎么淹才能不烂 晾晒：对于一些需要晾晒的蔬菜，如白菜，可先放在室外阳光下晾晒3-5天，使其外表发蔫。但要注意不能晾晒过头，否则酸菜腌制完成后会不够脆。烫洗：将洗净的蔬菜在开水中烫一下，时间不宜过长...